CHÂTEAU

DE FONBEL

Jardin d’essai
DU CHÂTEAU AUSONE

Propriété de la famille Vauthier depuis 1971, le Château de Fonbel connaît une attention particulière car son vignoble fait figure de jardin d’essai pour le Château Ausone et sa Chapelle…

Grande diversité
DE CÉPAGE

Amoureux de leur métier de vigneron, Alain Vauthier comme sa fille Pauline insufflent une exigence et une technicité à ce domaine situé dans la plaine de Saint-Emilion. À quelques encablures au sud du village, le Château de Fonbel couvre 16 hectares où les vignes de merlot, de cabernet franc, de cabernet sauvignon, de carmenère – ce vieux cépage bordelais – et de petits verdots trouvent leur terre d’élection sur des sols argilo-sableux, graveleux ou simplement sableux. Ce terrain de jeu bénéficie d’une haute précision dans l’élaboration du vin, aussi bien dans le vignoble qu’au chai.

Un vin
LÉGER ET ÉLÉGANT

Selon les millésimes, une partie des vins vinifiés dans des cuves en inox thermorégulées passeront ensuite dans des fûts pour aller chercher la légèreté, l’élégance et la sapidité. L’assemblage des vins du Château de Fonbel reste autour de 85% de merlot avec un complément des autres cépages, suggérant une grande diversité dans le champ des possibles. Challengers par nature et bénéficiant de certaines innovations avant ses illustres voisins, les vins de ce domaine s’expriment sur le fruit, l’élégance et la subtilité avec des tannins toujours très intégrés pour une consommation aisée dans sa jeunesse.

Le bel équilibre et la fraîcheur - que le vin est allé puiser dans le sol - confèrent aussi un beau potentiel de garde. La touche de carménère imprime enfin du tempérament qui se commue en des notes épicées ou réglissées.